October 28th, 2008

1
  • newvas

Filets de Harengs au Vin Blanc

На это описание холодного маринада для селедки я наткнулся пролистывая уже упоминавшуюся здесь на днях книгу Раймона Блана.

Речь в рецепте идет о свежей селедке, но я ни на секунду не сомневаюсь, что «пляшет» всё от старинной практики вымачивания крепко просоленной бочковой сельди. Collapse )