Category: происшествия

Category was added automatically. Read all entries about "происшествия".

Жарка фуагра. Технологическое

Ем редко, но с удовольствием. Предпочитаю не паштеты-террины, а обжаренную кусочками печень. Все, что мне было доступно по этому вопросу, прочитала. Везде, где могла, попробовала.
Если в распоряжении есть только замороженная и впоследствии максимально бережно размороженная в холодильнике фуагра французского производства, предназначенная для ресторанов, и ее хочется пожарить практически до well-done, если это применимо к печени, то как это правильно сделать?
Меняла нарезку, степень прогрева сковороды, сами сковороды, пробовала панировать... играла с доступными изменению параметрами... нужного результата не добилась.
Можно ли пожарить фуагра "стейками" или небольшими кусочками до well-one, так, чтобы она не отбрасывала драгоценный жир?
P.S. Жир начинает вытекать даже тогда, когда куску еще далеко до medium.
Я что-то не так делаю, либо вытекание жира - это нормальное явление?

куриное филе

Ужасный, по-видимому, вопрос и все же - как пожарить изрядное по размеру куриное филе, чтобы оно было "как надо" - с корочкой, но не сухое.
Майами, кажется, когда-то писал, о том как его варить, чтобы было не скучно жевать, а вот про пожарить - не знаю ничего.. Подскажите.. Если возможно - до минут..
Чтобы избежать недоразумений - упд - нужно просто пожарить шмат курятины без отбиваний, разрезаний, запеканий..
1
  • newvas

Николай Васильевич Гоголь. Мертвые души, ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ

Подъехавши к трактиру, Чичиков велел остановиться по двум причинам. С
одной стороны, чтоб дать отдохнуть лошадям, а с другой стороны, чтоб и
самому несколько закусить и подкрепиться. Collapse )
def
  • gotta

Книги которые или как пожарить семечки?

Ой, да о чем речь! Это каждый умеет! Ой ли.
И.. вот как, как описать именно тот самый момент?
Не просто интуитивно чувствовать тонкости вопроса всем свои существом, чтоб семечки получались каждый раз ровно так, как хочется. Описать это знание словами, да так, чтобы готовящий по этому рецепту тоже получил, и получал стабильно, именно то, что у вас на кухне попробовал и оценил. Да и семена разные, совсем разные. Кстати семечки, по моему мнению, требую куда большей виртуозности, чем Сам омлет или яичница, притчи во языцех..

Как передать словом именно тот момент, когда для данного блюда, данный сорт риса, становится таким как нужно, ни секундой больше варить, ни каплей воды больше, а иначе уже не то, не то..
def
  • gotta

колобок колобок, я тебя съем

шафранный колобок.

дрожжи мои замечательные, год жили не тужили и вот напасть, погибли, светлая им память. Чувствительные они и нежные, эта живность..

Ну да ладно. Это нас не остановит в желании поужинать ;)



Collapse )