Tags: лук

  • eryv

Многомесячный лук

В конце осени, нарезал я килограмм лука тонкими полукольцами. Добавил к нему "кошерной" соли - 90 граммов, и куркумы - столовую ложку с горкой.

Перемешал все это, чтобы лук слегка размяк, и уложил в герметично закрываемую банку. Банку поставил в теплое место над кухонной плитой. А потом, все эти долгие месяцы, с опаской ожидал последствий.
Collapse )

DSC_0020

Collapse )

Рыбный террин, соус порей.

.



pain_2600

"Pain de poisson" - рыбная буханка. Так называют этот террин французы. Такие буханки бывают не только рыбные, но и мясные. Но только мясные готовятся иначе, чем рыбные. Сегодня речь идет о рыбной буханке из остатков отварной мерлузы.

В ход могут пойти, также, остатки отварной семги, тунца или еще трески. Подается такой террин в качестве холодной закуски, под майонезом, томатным кулИ или вот таким соусом с луком пореем. Если у вас нет остатков отварной рыбы, не огорчайтесь и купите свежей. Но не забудте её отварить. Ну а если вам не хочется затеивать возню с отвариванием рыбы, то можно вообще обойтись консервированым тунцом или семгой.



Collapse )